Wenn Sie Feste feiern und wenn Sie Gäste haben...

...liefern wir Ihnen Kalte Buffets, Schlemmerplatten und vieles mehr für jeden Anlaß.


Sie genießen erstklassiges Fleisch in traditioneller Handwerkskunst verarbeitet und für Sie zubereitet.

Erlesene Wurst-, Schinken- und Bratenspezialitäten, schmackhafte Salate, eine reichhaltige Käseauswahl, frische Zutaten und liebevolle Dekorationen sind die bekannten Merkmale unserer Leistung.

Stück für Stück in traditioneller handwerklicher Qualität -
Ein Genuss, der mit Sicherheit Ihren Erwartungen entspricht !

Sie haben besondere Wünsche?

Unsere Übersicht zeigt Ihnen eine kleine Auswahl unserer kulinarischen Spezialitäten.
Rufen Sie uns an - wir beraten Sie gerne, damit Ihre Party ein kulinarischer Erfolg für Sie und Ihre Gäste wird.
Gern unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot für Großveranstaltungen bis zu 500 Personen.
Telefon Schwarzenbek: 04151 22 86 oder Telefon Reinbek: 040 7 22 61 81

Nach oben

Unsere Liefer- und Zahlungsbedingungen:

Zahlung nach Warenerhalt oder bei Leergutabholung. Bei Lieferung außerhalb der Geschäftszeiten und außerhalb Schwarzenbeks berechnen wir einen Fahrtkostenanteil nach Absprache. An Sonn- und Feiertagen nehmen wir einen Zuschlag von 1,- €/pro Person. Änderungen je nach Saison sind möglich. Diese Preisliste ist gültig ab 15. Mai 2008, die Preise aller früheren Angebote
verlieren ihre Gültigkeit. Unsere Angebote sind freibleibend. Die Endpreise für Speisen enthalten 7 % MwSt. Gerichtsstand ist Schwarzenbek.

Unser Angebot reicht von Finger Food und Canapés, über kleine Snacks bis hin zu heißen Braten-Spezialitäten, leckeren Filet-Terrinen und hausgemachten Salaten sowie kalte & kalt-warme Platten jeglicher Art.

Mit Fleischerei Schmidt wird Ihre Betriebs- bzw. Privatfeier zu einer ganz besonderen kulinarischen Gaumenfreude!

Wir freuen uns auf Ihre Bestellung. Diese sollte wenn möglich rechtzeitig vor dem Liefertermin bei uns eingegangen sein, um eine termingerechte Anlieferung und optimale Qualität zu garantieren.

Wir würden es sehr begrüßen, wenn Sie bei größeren Bestellungen und Sonderbestellungen mindestens 1 Woche im Voraus die gewünschte Zusammenstellung sowie den Liefertermin mit unserem Team besprechen.

Bei Fragen zu unseren Angeboten und Lieferterminen stehen wir Ihnen jederzeit von Montag bis Freitag jeweils von 8:00 bis 18:00 Uhr zur Verfügung.

Nach oben

Zum Empfang und Sektfrühstück

Canapes
Gebuttertes Kaviar, Meterbrot, Zwiebelbrot, Bauernbrot, einzeln garniert.

Rustikale Partyhäppchen
Thüringer Mett mit Zwiebeln, Leberpastete mit Cornichons, Kasseler mit Früchten, Katenschinken und
Rettich, Schweizer Braten mit Kiwi, Ei gefüllt mit Mais, deutscher Tilsiter, Pumpernickel, Pfirsich mit Bressotcreme

Schwarzenbeker Häppchen
Schinkenmett mit Zwiebeln, Kasseler mit Früchten, Lachsschinken mit Rettich, Roastbeef mit Remoulade, Schweizer Braten mit Kiwi, Bornholmer Lachs, Forellen, Ei mit Crabmeat-Scheren, dänischer Dofino mit Pumpernickel

Lukullushäppchen
Schinkenmett mit Zwiebeln, Kasseler mit Früchten, Lachsschinken mit Rettich, Roastbeef mit Remoulade, Schweizer Braten mit Kiwi, Bornholmer Lachs, Forellen, Ei mit Crabmeat-Scheren, dänischer Dofino mit Pumpernickel

Schmidt`s  Spezialhäppchen
Filet-Medaillons auf Früchten mit Lebercreme, Putenbrustfilets mit Kiwi, Nussschinken mit Spargelköpfen, Roastbeef mit Remoulade, Kräuterbraten mit Maiskölbchen, Bornholmer Räucherlachs mit Sahnemerrettich, Forellenfilets mit Preiselbeeren, Dofino mit Pumpernickel, Früchte mit Bressot.

Nach oben

Aufschnittplatten und kleine, kalte Buffets

auf ansprechenden Platten liebevoll arrangiert . . .


Rustikales Fest
Thüringer Mett mit Zwiebelringen, Katenschinken mit Spargel, Leberpastete, Landmettwurst, Würzbraten, Schweizer Braten, drei Sorten Salat nach Wahl, garnierter Käse, ab 4 Personen.

Königs-Putenbrust
gegrillt mit Paradiesfrüchten, Waldorfsalat, Lauchrohkost, 2 Dressings.

Bayerisches Festessen
Leberkäse warm, Weißwurst, Krautsalat, Kartoffelsalat, verschiedene bayerische Wurstsorten,
Käse, ab 4 Personen.

Fredrick`s Party
Räucherrippe, Holsteiner Mettwurst, Würzschinken, Schinken geräuchert, Thüringer Mett mit Zwiebelringen, Pfälzer Leberwurst, hausgemachtes Saures, Remoulade, Matjes auf Apfel, Schinkenschmalz, Lauchfleischsalat, Rohkostsalat,
ab 4 Personen.

Festivalplatte
Filet-Medaillon auf Pfirsich mit Lebercreme und Mandeln, Pariser Lachsschinken, Kasselerfilet, Putenbrüstchen und Whiskysauce, Englisches Roastbeef und Remoulade, Bornholmer Lachs, Stapelholmer Aal, Forellenfilets, Ei mit Shrimps, Französische Käsespezialitäten mit Früchten und Trauben, Geflügelsalat, Lauchsalat, ab 4 Personen.

Das große, kalte Buffet

Buffet Schleswig-Holstein
Katenschinken und Spargel, Grillschinken, Roastbeef mit Remoulade, Putenbrust und Dressing, Schinkenmett, Matjes auf Apfel, Ei mit Crabmeat, Stapelholmer Aal, Forellen, Holsteiner Käsespezialitäten, Geflügelsalat,
Hamburger Heringstopf, Rohkostsalat, ab 10 Personen.

Buffet Sachsenwald
Filet-Medaillons auf Früchten, Kasseler, Roastbeef englisch mit Remoulade, Putenbrust mit Paradiesfrüchten, Katenschinken mit Spargel, Matjes auf Apfel, Forellen, Räucheraal, Muschel mit Nordseekrabbensalat, Lachs, Ei mit Crabmeat-Scheren, Europäische Käsespezialitäten, verschiedene Früchte, Lauchsalat, Geflügelsalat, ab 10 Personen.

Schmidt`s Spezialitäten-Buffet
Parma-Schinken mit Melone, Filet-Medaillons auf Früchten und Lebercreme mit Mandeln, Putenbrust mit Paradiesfrüchten und Dressing, Roastbeef mit Remoulade, Stapelholmer Aal, Lachs mit Sahnemeerettich, Forelle, Ei mit Crabmeat-Scheren, Matjes auf Apfelscheiben, Europäische Käsespezialitäten, verschiedene Früchte, Geflügelsalat mit Ananas, Nordseekrabbensalat, Lauchfleischsalat, ab 10 Personen.

Exquisit-Buffet

Parma-Schinken mit Melone, Rehrücken mit Senffrüchten, Filet-Medaillons auf Pfirsich mit Lebercreme und Mandeln, Putenbrustfilet mit Paradiesfrüchten, Pariser Lachsschinken mit Spargel, Kasselerfilet, Cocktail-Shrimps, Champagnerlachs mit Sahnemeerettich, Forellenfilets, Ei mit Schillerlocke, Crabmeat-Scheren, Matjesfilets, Aal, drei Salate Ihrer Wahl, Europäische Käsespezialitäten, verschiedene Früchte, ab 10 Personen.

Nach oben

Heiße Braten-Spezialitäten

Jägerbraten
mit Champignon-Zwiebel-Füllung, Schinkensauerkraut, Sauce. 

Burgunder Grillschinken
mit Partysalat, Rohkostsalat und Madeira-Sauce, mit oder ohne Brotteig.

Spanischer Würzbraten
mit Paprika-Zwiebel-Füllung, Rohkostsalat, Sauce.

Winzerbraten
Rotkohl oder Sauerkraut, Rohkostsalat, Rotweinsauce.

Honigbraten
Partysalat, Waldorfsalat, Sauce.

Königsputenbrust
Champignons, gebackene Ananas, Waldorfsalat, Lauchsalat, Sauce Bernaise.

Rinderbraten
nach Art des Hauses - Rotkohl, herzhafte Sauce.

Kasseler California
mit und ohne Blätterteig, Waldorfsalat, Backobst in Rotwein, Sauce Bernaise. 

Nach oben

Filet-Terrinen

Eine besondere Delikatesse:

Schweden
Filet in Chilicreme mit Früchten und Käse überbacken. 

Italien
Filet mit Gemüse und frischen Champignons, Sahnehaube und Käse überbacken. 

America
Putenbrustfilets Früchte, Chilicreme und Käse überbacken.

Schweinefilet im Blätterteigmantel

Sauce Bernaise.

Waidmannsfest
Filet in Sahnecreme, frischen Champignons und Käse überbacken. 

Rehrücken mit Senffrüchten
Lammkeule
in Kräutern der Provence
Spanferkel
heiß und knusprig

Nach oben

Holsteiner Spezielles

Holsteiner Katenschinken
gebuttert auf Schwarzbrot, garniert mit Spargel, Tomaten, Cornichons, Rettich. 

Käsespezialitäten und Käsecocktails

Verschiedene Käse
auf Pumpernickel, Roggenbrot, Schwarzbrot, Früchte mit Philadelphia, Käsewürfel. 5 Teile pro Person.

Käsebrett Normandie

verschiedene Käsesorten aus Europa, Trauben, Birne und Bressot-Creme.

Brot und Brötchen in dekorativen Körben
verschiedene Sorten.

Butterröllchen
auf die Personenanzahl abgestimmt

Nach oben

Die Suppen

  • Tomatensuppe, italienisch
  • Erbsensuppe, mit Einlage
  • Gulaschsuppe
  • Hühnerfrikassee
  • Feuriger Mitternachtstopf
  • Broccoli-Cremesuppe

Nach oben

Das Dessert in großen Schüsseln oder Portionsschalen

  • Rote Grütze mit Vanille-Sauce oder mit Sahne.
  • Mousse au Chocolat mit Vanille-Sauce. 
  • Obstsalat mit Früchten der Saison.

Nach oben

Unser Party-Hit!

Schwarzenbeker Kräuterbraten mager, mit würziger Note, heiß aus dem Ofen... Mit Sauce, wie sie dazugehört und verschiedenen Salaten. Ausreichend für 10 Personen.

Zu Allem empfehlenswert:

  • Kartoffelgratin
  • Bratkartoffeln 
  • Butterreis 
  • Reisrisotto

Salate aus eigener Herstellung in großer Auswahl!
Fragen Sie uns, Ihre Wünsche sind unsere Herausforderung!

Nach oben